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食品科技和營養(yǎng)研究的進步導致了新的食品生產(chǎn)方法的出現(xiàn)，以及新的營養(yǎng)和健康問題。因此，在相關領域工作或準備工作的人需要用更先進的知識提升自己，以應對這些新的挑戰(zhàn)。然而，在香港，針對食品和營養(yǎng)科學這兩個領域的課程是缺乏的。
香港中文大學營養(yǎng)、食品科學和技術碩士學位課程是第一個專注于食品科學和人類營養(yǎng)的跨學科課程，提供深入、嶄新及實用的知識，以提升有關人才在食品科學、科技與營養(yǎng)的專門知識，解決與公眾相關的具體課題。
修讀香港中文大學營養(yǎng)、食品科學和技術理學碩士課程的學生可按其興趣，在營養(yǎng)學、食品科學或食品科技任何一個范疇進行研究，以吸取更深入的知識，并藉此訓練其研究技巧，以助日后發(fā)展。
學生修讀香港中文大學營養(yǎng)、食品科學和技術理學碩士課程后將具備下列知識：掌握人類營養(yǎng)學及食品科學的相關知識；了解食品科技的應用如何改變食品及食品產(chǎn)品于制造及貯存的化學、物理及微生物特性、營養(yǎng)價值及安全性；了解目前以飲食及健康為題的營養(yǎng)學研究如何影響公眾健康，以及這些研究對香港本地和全球的食物鏈及相關工業(yè)有何影響；掌握如何有效地搜集、批判性評估、結(jié)合、整理嶄新的科學數(shù)據(jù)及知識的技巧，并能與業(yè)界及普羅大眾保持聯(lián)絡和溝通。
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該課程與大多數(shù)其他研究生授課課程類似，課程主要在晚上或周六上午進行。全英語授課，夾雜粵語、普通話解釋某些生活詞匯。課程學年分為上、下兩個學期，內(nèi)容包括修讀六個選修科目和兩個必修專題研究科目。其中，選修課程的選定較為嚴格。
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